每一次写简单的食记总会觉得要成为美食家，不只是吃吃喝喝那样简单，要精确的描述口感又要了解食物的调理与故事，果然术有专攻。

基辅炸鸡是道俄罗斯料理，相传源自於法国，后由俄罗斯厨师改良而成，俄文原文котлетапо-киевски，指

的是「基辅风的鸡肉排」，是以鸡肉拍打为肉排后包裹奶油、黑胡椒、蒜片…等香料，再裹上面包粉与蛋液作面衣后油炸，以特制的香料与奶油填充鸡肉，将油炸的过程中流出的鸡汁锁在其中，一刀切下便会流出浓郁的馅料，再以流出的馅料做斟酱，沾附在鸡肉上食用。

哪里吃：李西餐厅

鸭肝

鸭肝同海胆一般，是道喜欢的人很喜欢，不喜欢的人不敢吃的料理，在法式料理中作为昂贵且难以取得的鹅肝的替代品，依名字分作「foie」与「foiegras」，分别是一般的鸭肝与鸭肥肝，在法语中与鹅肝同名，仅是指取自於鹅跟鸭身上的「肥肝」，因此在翻译上偶尔也会有混淆的情形。一般鸭肝是指从一般养殖的鸭只取下的鸭肝，而肥肝的养殖方式是利用填鸭法，以填喂的方式让鸭养成肥厚的脂肪肝，味道较一般鸭肝更为浓郁、肥厚。

哪里吃：ÀPointSteak&Bar艾朋牛排餐酒馆

汉堡肉

汉堡排在tw是道充满日本味的餐厅菜，而在日本则是道家常料理，无需等上餐馆就能品尝，在日本的长寿单元动画中也是餐桌场景的常客，且各有各的调味方式。推估日本汉堡排最早源於明治维新时期，由美国军队引入，当时的汉堡排还维持美式汉堡的作法，使用牛肉制作，且为面包夹肉的美式吃法，直到二次大战后，开始出现不同的作法，且开始以猪绞肉混合牛肉作为主食，用猪肉丰富的油脂点出肉香，并混合洋葱末作为提味。

哪里吃：名古屋台所

三色丼这道日式料理，常以绞肉或鲑鱼松搭配蛋松、豆类，将三种颜色的食材铺满饭上，为简单的餐食增添美感，味道清爽且营养均衡，是道适合食与不振的夏季的料理。这道料理让我想起《我们这一家》中，橘子对於花妈总是只有单一配色的便当感到不满，希望能在朴实的便当里增加一些色彩，让视觉与味觉同时得到满足，用漂亮的配色来增加吃美食的疗育感。

哪里吃：中岛KitchenIsland

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