提起下午茶时，脑袋是不是想起了许多种糕点呢？不论是玛德莲蛋糕、草莓派或苹果塔，或是各式甜点的香味都令人一闻就深深着迷，特别是浓郁的奶油香味，是许多甜点的美味主因。以自然发酵制成的法国高质量奶油，特有的香味、风味以及质地，在地理环境以及饲养乳源控制都经过严格监控，正因为层层都以超高规格，所以法国奶油融入甜点中，更能展现出甜点的美味之处。

这次小编参加了欧洲奶油的试做体验活动，透过这次活动实际的接触到法国奶油，开心制作体验的同时，也对於自己最终的成品感到非常满意呢！也藉此机会了解到，甜点的美味之处很大来源都在於奶油的品质，这就带大家一起来看这次活动中有哪些自己DIY的乐趣，以及访问到美福饭店西点总主厨HugoRavier对於甜点的看法与未来趋势呢！

这次主厨要教大家的是法国经典甜点代表「布列塔尼酥饼」，制作步骤简单又能有多样口味上的变化！先将奶油与面粉均匀搅拌后，随着自己揉捏的过程，可以感受到奶油的绵密与丝滑。

接着再多次揉捏后加入已经调配好的肉桂粉，肉桂原有的香味让甜点的味道多了层次感，光从嗅觉上就让人口水直流呀！

主厨提到在最后只需要加入蛋液来增加甜点与面粉的湿润感，就可以放入冰箱后醒面团了！将醒好的面团杆平约1.5mm的厚薄度，就可以利用模具切成布列塔尼酥饼的形状，最终就只要放入烤箱就能获得成品啦！

烤完的布列塔尼酥饼薄脆迷人，感觉单吃也是非常可口美味呢！再依照自己喜好挤上芒果果酱后撒上糖粉就完成了！

看完小编体验过程后认真感受到「食材」的重要性，除了新鲜的水果配料外，「奶油」是大部分甜点中不可或缺，且作为重要提点味道的灵魂关键，该如何选择与挑选，或是在专业甜点师傅眼中，奶油又有多重要呢？这就来看小编最后访问了主厨后得到的答案吧～～

Q：可以请主厨跟我们说一下为何你会喜欢使用法国奶油吗？

「法国奶油除了加入食材后能增添绵密口感、以及入口后吃得到浓郁奶香外，在生产过程中都有严格的标准，自然发酵的法国奶油，透过天然方式让奶油会散发出宜人的发酵味道，更不用说乳源的地理环境是法国奶油美味的关键，从饲养、来源到制作过程都严格把关。特别是经过AOP认证的奶油，都是每年通过层层考验才能获得最高品质的奶油产区呢！」

Q：想要询问主厨认为法国奶油在制作甜点上的优势是什么？

「首先当然是法国奶油在品质上的高稳定度，由於在生产过程中都有获得认证，所以使用法国奶油在制作甜点时，醇厚的味道能让甜点美味又迷人、且口感上会更好。」

Q：最后想问主厨对於未来下午茶，以及甜点的趋势怎么看呢？「这次制作的甜点将法国传统甜点，与带有tw味特色做结合，像是布列塔尼酥饼内加入的芒果果酱，或是玛德莲内加入的茶粉，都让tw饮食文化都能融入其中。」

了解到奶油的重要性后，日后不论是自制甜点的食材挑选、或是品嚐下午茶时，选用高品质的法国奶油，就能让甜点中充满法国奶油特有的味道与口感，一起从「质」开始选对，享受甜点带来的美好吧！