一直以来都非常喜欢自己煮义大利面，所以会特别研究从原料的讲究，如：油、食材、调味料等等，这次要来跟大家介绍橄榄油、巴萨米克醋，这两种可以说是西方料理的必备品，好比是中式的酱油、豆瓣酱等等，等会也会一起介绍橄榄油、巴萨米克醋的食谱，是我料理西菜的秘密武器?，不仅如此，橄榄油的营养价值更是受到肯定的，富含单元不饱和脂肪、预防中风等等…，有兴趣的各位可以上网搜寻相关知识?

回归正题，登等~~~这两款就是我最近常用的

#里欧哈娜RIOJANA特级初榨橄榄油、#经典十年巴萨米克醋

里欧哈娜RIOJANA是来自於西班牙的品牌，更获选2022全球百大橄榄油之一，是原装进口，瓶身为深色，避免产生变质，品种为Arbequina单一橄榄品种(EarlyHarvest早摘绿果)、产区D.O.PLaRioja更通过欧盟产区认证，也清楚记载了庄园名称，品质无庸置疑。

开始介绍我的松露牛肝菌奶油鸡胸肉义大利面作法

准备的材料有：洋葱、蘑菇、鸿喜菇、义大利面、牛肝菌泡水、松露酱、植物鲜奶油、鸡胸肉、里欧哈娜RIOJANA特级初榨橄榄油经典十年巴萨米克醋

步骤一：热油乾煎蘑菇、鸿喜菇、牛肝菌，拌炒到出水、外观变微咖啡色，捞起放旁边，整个菇菇的香气都出来了好香❗

步骤二：先煮义大利面，水滚一匙盐巴、面，不要煮到太软，微硬就好，因为等一下还要拌酱一起炒。煮熟捞起淋上橄榄油拌一拌，避免沾黏。

步骤三：锅中倒入适量橄榄油炒洋葱至软化、接着放刚才炒好的菇类，放入义大利面拌炒，之前听过有一个橄榄油的说法，就是橄榄油只适合拿来凉拌，但其实这罐「特级初榨橄榄油发烟点」高於一般油炸的温度，所以用在煮炒炸的料理习惯都非常适合，而且高发烟点也得以让养份保留，不因加热快速流失?

瓶盖采用特殊设计的新型导流出油嘴，能防止倾倒及延缓氧化、避免失手把油倒了太多，用的时候要像国外知名主厨一样～～～把罐子角度提高，避免油沿着瓶口流出，造成罐子油腻黏黏的，又不卫生，这样用感觉自己化身为主厨??‍??

过程中可以试一下面的熟度，如果太硬就加一些煮面水拌炒

步骤四：最后放上一大匙的植物鲜奶油、松露酱、一些水，喜欢松露味道浓一点就可以多加，拌炒均匀就可以起锅放一旁了

步骤五：这次我的鸡肉是另外煎的，我先将鸡肉泡盐水半小时，可以让肌肉变的更柔软，热油煎鸡肉，洒上一些黑胡椒，最后起锅前喷经典十年巴萨米克醋，有均衡浓重的口感与香气，是一个非常棒的提味品。

也很适合拿来用西式的炖菜、炖肉起锅前的提味。

大功告成❗香气媲美外面卖的???

最后有了主食、肉类，一定要来个绿色的蔬菜，最方便的就是沙拉了，可以前一天把菜处理好冰冰箱，隔一天再拿起来淋上喜欢的沙拉酱就好，这是我要用经典十年巴萨米克醋来制作油醋酱，酸酸的味道加上特殊的香气，真的会很开胃✨✨✨

将橄榄油与经典十年巴萨米克醋以3:1比例调和，再加一些黑胡椒盐与些许蜂蜜搅拌均匀就好❗是不是很简单??‍?

蔬菜就挑自己喜欢的就好

简简单单一道道色香味俱全的料理就完成了✨

煮这样整个超快就被扫光光??对里欧哈娜RIOJANA或橄榄油相关知识有兴趣的朋友可以到他们的官网或粉专逛逛喔?

里欧哈娜RIOJANA