大家好！我是shiyu?目前在日本东京甜点学校留学中～

今天继续来分享一下在甜点专门学校的所学????还没看过上篇文章的话可以先来这边看看哦!

首先！一样按照惯例先来几张小剧透??

我们学校有细分为三大科别：①洋菓子科②和菓子科③面包科

在学期间会有至少各一次的交换课✨一年级时跟面包科交换过一次二年级第一次交换课就先跟和菓子啦??

 和菓子交换课 

第一堂课先带我们认识了和菓子的灵魂『豆（まめ）』

其中老师挑了日本比较具代表性的三种红豆介绍～再来就是教我们煮豆沙还有做各种和菓子啦！❤️

蕨饼

虽然我拍的很随便但他真的超级超级好吃??是我极少数喜欢的和菓子之一！

而且那天听老师说才知道学校用的蕨饼专用粉1kg居然要18000¥?只好抱着感恩的心全部吃光光(๑•ω•́ฅ✧

 羊羹

人生第一次吃羊羹！一直听说羊羹就是甜到爆但意外的这款一点都不会太甜～

不过还是觉得吃起来就是用水稀释的糕状豆沙(›´ω`‹)看老师切羊羹真的超疗癒?❤️

 栗栗

这款的外观完全正中我的喜好?简单又可爱！捏的过程中真的疗癒又好玩?❤️

交换课第二天是校长来上课！原本以为会是很严肃、想法比较传统的老师没想到非常亲民可爱?❤️️跟我们聊了好多好多～

上午的课是来做我们的午餐！『赤饭、ぜんざい』

当天在装碗红豆汤和白玉的时候突然觉得好日本啊！！（*的确是在日本没错

当天的午餐✨❤️

练切り 

终於来到最期待的环节！练切り?

看老师示范的时轻轻松松30秒就做完一个自己做就是一场悲剧?老师们的作品⬇

大合照⬇️

觉得和菓子跟西点是完全不同的感觉！精致又可爱还有种平静的美?❤️

然后是我做的⬇️

原本以为已经受过杏仁膏的洗礼捏和菓子应该不会差太多吧！结果完全不行இ௰இ

虽然练切り的豆沙非常好整形但相对来说也是超级容易变形(´・-・。)自己做过后更加佩服刚刚30秒捏完一个的老师?

巧克力调温课 

第一学期只会有短短2-3堂的巧克力调温课之后第二或第三的其中一个学期会专心学巧克力相关！

这是我第一次调温时的成果温度降不够低根本无法凝固?

 后来慢慢开始成功⬇️

但因为搅拌不够所以不够光滑之后越来越上手！成功率几乎接近100%❤️

甜点大赏

按照惯例最后都要晒一下这学期的甜点啦?

☼Labricoter☼茉莉花茶焦糖杏桃小塔

这是第一学期100多样甜点中最喜欢的味道组合前三?杏桃和焦糖茉莉花茶和杏桃焦糖和茉莉花茶相性真的是超搭！！

酥脆的塔皮加上丰富的味道与口感变化这就是法式甜点的魅力啊?❤️

补上同学赞助的剖面图一枚(๑•ω•́ฅ✧

由上到下：➪焦糖鲜奶油➪杏桃茉莉花冻淋面➪杏仁奶白轻慕斯➪杏桃果乾➪茉莉花茶杏仁奶霜➪酥脆塔皮

☼黑森林慕斯蛋糕☼

跟大部分在tw看到的黑森林蛋糕不同！用了慕斯欧蕾和巧克力奶霜堆叠味道?

☼焦糖香蕉浓可可慕斯☼

外层的焦糖巧克力慕斯好吃到爆！！念念不忘?❤️

偶尔还是会做基础的饼乾！这款真的是会停不下来的那种(இдஇ;)❤️

这学期还有一堂课是做日本近年很流行的『饼乾罐（クッキー缶）』

在日本甜点店里小小一盒可是要价约600-1000台币！当天所有饼乾烤完后让他们排排站看起来超疗癒?

☼JivaraExotique☼法芙娜可可热带慕斯小塔

这款是用法芙娜的jivara巧克力为主体加上酸甜的芒果、百香果的crème做成的～超喜欢jivara巧克力的味道?❤️

简单的浓可可慕斯和香草奶霜的搭配！上层脆烤焦糖画龙点睛?

☼甘夏（アマナツ）☼

这是一款常见的法式甜点「Savarin」就是以发酵小蛋糕为基底再浸渍在以酒为主的糖浆中最后加上其他慕斯、果冻、新鲜水果等堆叠制成的一款甜点?

风味搭配各式各样！这边是用热带慕斯、橙子和伯爵茶的组合?❤️

各款长得真的很特别?跟『甘夏』是同一位老师设计的

据说在法国讲到栗子就马上会想到要配黑醋栗是超级王道组合??

再来张同学赞助的剖面图?❤️

卷得圆滚滚是基本✨超喜欢切面漂亮的对比色！

☼Thévertaulait☼浓抹白巧克力慕斯

切面又美又平整真的好疗癒?日本的抹茶不用多说了对吧?

谢谢看到最后的大家！喜欢这篇文章的话记得按下爱心让我知道(///▽///)❤️

如果想知道更多日本甜点学校在学什么好奇日本留学生活甜点学校学生练习日常、学校日常等等

二年级第一学期转眼间就快结束了～第二和第三学期几乎都是拉糖和巧克力的课程了甜点制作会少很多的样子

不过真的超期待拉糖和巧克力工艺??从未接触过的领域！之后再来跟大家分享啦(๑•ω•́ฅ✧

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