韩国人每到冬天一定会做的事就是腌渍泡菜啦~因为冬天方便冷藏,所以冬天一到,家家户户就会把一整年份的泡菜都一次腌渍完!刚成为韩国人妻的我也不免俗地来挑战一下腌渍泡菜罗!不过我们只是小家庭,所以我们只有腌渍两盒泡菜,那我们就开始吧!

材料(第一天制作)

大白菜一颗(切半,将制作两款泡菜)

盐水一盆(用半杯盐巴跟水混和)

大量盐巴(涂抹泡菜用)

腌酱料(第二天制作)

白萝卜半颗切丝

葱切段

红萝卜切丝

洋葱半颗

砂糖20g

盐巴7.5g

糯米粉10g

粗辣椒粉75g

虾酱35g

鱼露50ml

水150ml

蒜末50g

芝麻粒适量

步骤一:盐巴泡白菜

将白菜洗净,一半放入盐水中(半杯盐巴+一盆水混和)泡个一分钟左右取出

在白菜外层及内层都涂抹大量的盐巴

另一半白菜切段,一样泡盐水泡个一分钟再取出,外层及内层都涂抹大量的盐巴,用保鲜膜封住,放一个晚上

用保鲜膜封住,放一个晚上

隔天再检查菜叶是否变柔韧、不易折断,若一下就折断,就必须涂抹多一些盐巴,再放久一些

若都已变柔韧,就可以用水冲洗&沥乾~接着开始准备腌酱罗!

步骤二:准备腌酱

先将糯米粉倒入水中搅拌均匀,再倒入锅中(开小火)

待液体变浓稠之后,再倒入粗辣椒粉搅拌均匀

洋葱半颗打成泥

加入腌酱搅拌均匀

再把所有剩下的配料及萝卜丝都混和在一起

咸度辣度可以依照个人口味再做调整~我们后来又加了三匙辣椒粉&一匙盐巴

这样腌酱就完成啦~~

步骤三:把腌酱涂抹在泡菜上

把腌酱涂抹在泡菜上,根部的地方要多放一些腌料

涂抹完成之后再用最外层的菜叶绕整颗泡菜,放入保鲜盒冷藏

只有三个步骤:盐水抹泡菜放一个晚上>制作腌酱>涂抹均匀放入冷藏即可

是不是超简单的哇!比上次的地瓜面包简单太多了XDDDD

大家有机会也可以自己腌泡菜看看呦^^