今年tb亚都丽致饭店旗下的「天香楼」与「巴黎厅1930x高山英纪」双双摘星，其中天香楼更是连续获得米其林一星殊荣。
於2019年重新开幕升级菜单，阔别以往风格让人更舒适的享用宋代肴馔
tb天香楼师承香港天香楼，致力於复刻经典杭州菜，天香楼位於亚都丽致饭店的B1，自2019年重新装潢后，给人耳目一新的感觉。天香楼的菜单有合菜、套餐、单点，也有特别的周岁宴与孝亲宴，特别适合孝敬长辈或是家族聚餐。
行政主厨杨光宗带领之下的杭州菜，让天香楼在今年依旧摘下米其林一星，而天香楼自2018年便连续获得一星的殊荣，品质与稳定上都有一定的基础。
改装后的天香楼以现代风格重新诠释西湖意境，墙上的画作则是国宝级书法家董阳孜大师的作品。
迎宾餐盘上的诗句「桂子月中落，天香云外飘」取自唐代诗人宋之问《灵隐寺》的这首诗，天香楼的天香二字便是取之此诗句。
茶类
这里的茶类品项众多非常讲究，多到有单独一本菜单。如果对於茶类毫无头绪，可以选择TeaPearing，而这里的茶水并非像普遍的中餐厅一样一桌一壶茶，而是每人一杯，不过上桌的时候也被一杯的容量惊讶到了，其实蛮大杯的，还可以随时加水回冲。
这次我点的是桂花金萱（NT.220／杯），桂花的蜜香与金萱的奶香上下交织，入口香气充足，甜香回甘。
套餐
我们两人分别点了两组套餐，一组为天香经典另一组为风荷隽品。
天香经典NT.2800+10%
杭式珍馐前菜盘－由后往前为梅汁蕃茄、杭式熏鱼、花雕醉鸡、香燻素鹅，跟菜单上的有点不同，但每道都很开胃，梅汁蕃茄酸爽甘甜，熏鱼扎实咸香、醉鸡软嫩好入口、香燻素鹅作为素菜，但非常爽口不油腻。
香燻素鹅里面是层层堆叠的素菜，香菇的鲜冲淡腐皮的豆味，薄薄的酱汁增添咸味却不腻口。
一旁也提供了腌菜，里面有腌萝卜、辣椒酱、辣菜埔，其中最喜欢菜埔，不会太辣也不会太咸但香气充足。
龙井虾仁－虾仁非常软嫩鲜甜，吃起来还有一点茶香，真的是来这里必点的菜。
西湖宋嫂鱼圆羹－令人惊讶的一道羹汤，绿色是手拨新鲜豌豆，羹汤是鱼丁汤底，用薄芡汁勾芡，喝起来非常清爽鲜味十足，让人一口接着一口，而且份量也不少。
本来以为是脆口的鱼丸，但没想到鱼圆口感细致、软绵，可以说是入口即化，鱼肉的鲜味全都浓缩在丸子里，真的是令人惊叹的一道汤。
青葱米刺参鲍鱼－实属是套餐内豪华的一道料理，爽脆青葱铺底，泡发后刺参与整颗的鲍鱼咸香入味，刺参超级软嫩像是在吃果冻一般，吃起来毫无腥味，只有酱汁香味。
鲍鱼煨煮入味，口感有嚼劲一点也不乾硬，酱汁非常浓郁，咸香却会回甘，完全不死咸。
陈醋生爆酥鳝背－鳝鱼众所皆知是淡水鱼的一种，而淡水鱼往往都有自带的土腥味，但这里却完全吃不到土腥味，酥脆的外皮更凸显鱼肉的软嫩，肉质软绵很像鳕鱼。
一旁的沾酱微微酸爽，但我个人觉得原味就非常好吃，听服务人员说鳝鱼在后厨采现点现杀，才能做到一点腥味都没有。
蟹酿橙（NT.980）－这道是另外单点不在套餐内的，而且需前一天预订。
入秋后是品嚐螃蟹最好的时间，这一道作为宋代名菜，上桌时不免令人惊叹连连，橙子里面塞满了五只螃蟹的蟹肉、蟹黄，橙子塞得饱满充实，再加入花雕酒一起入笼蒸熟。
入口是淡淡橙香，柑橘配上酒香让蟹肉与蟹黄变得温醇毫无腥味，口感扎实，丝丝蟹肉都带有清香橙味，算是吃螃蟹的一种新体验，预算充足的人真的建议嚐嚐看。
这道也专门附上了沾酱，里面是酱油与蒜头，不过依旧也是原味就很好吃了，可有可无。
花雕罐香东坡肉－东坡肉可以说是杭州菜的经典，更是天香楼的手路菜，这里的东坡肉丝毫不油腻，却能煮到软烂入味，五花肉的油脂只需嘴巴轻轻一抿便化开，瘦肉扎实却能轻易咬开，既不柴也不油腻。口味也很特别，卤汁带有中药香跟酒香，咸香适中。
白饭则是粒粒分明，浇上卤汁一起入口完全是种享受，而且肉真的很大块，份量真的超多。
时令精致鲜水果－水果也是切的很大块，但水果普普没有特别甜，旁边自制的莓果冰淇淋微甜还蛮好吃的。
桔香酒酿甜汤圆佐芝麻小锅饼－本来以为到水果就结束了，没想到还有一道甜点。上桌的是酒酿汤圆，这是少数我觉得真的很好吃的酒酿，酒香配上一点橙香，还带有一点桂花香，吃起来甜甜香香的，绝对是来这里必点的甜点。
里面是芝麻汤圆，皮薄馅多，外皮软糯有嚼劲，芝麻馅不会太甜，搭配酒酿刚刚好。
本来有点小看这个芝麻小锅饼，但入口后才发现吃起来真的特别，里面是枣泥豆沙馅，入口是酥香的饼皮，再来是枣泥细致的口感，最后是红枣带来的香甜果香，放凉了吃也没有油耗味，是一道甜而不腻的甜点。
风荷隽品NT.3600+10%
杭式珍馐前菜盘－前菜一样是四道冷盘，由后往前是溏心燻蛋、家传十香菜、酱猪脚、花雕醉鸡，上桌的时候会把溏心燻蛋的玻璃子罩打开，飘散出浓厚的烟燻味。家传十香菜选用了十种食材制成，里面还有一些鸡蛋碎，口感很丰富，也是这里的经典特色菜。
这道是这里的招牌前菜，选用土鸭蛋，溏心的地方吃起来是浓郁的，蛋白的部分很滑嫩，入口能嚐到淡淡的酱油味。
珍珠豌豆白虾仁－将白虾与7克的蛋白混合烹调，再配上清甜饱满的碗豆仁，不得不说虾子真的很滑嫩又鲜甜，清淡却不会无味。
津白狮头炖花胶－汤内有一片白菜、狮子头跟一大块花胶，汤底清澈味道却很浓厚，肉丸子里加的香菇碎让狮子头吃起来一点也不油腻。花胶是大型深海鱼的鱼膘，富含胶质，是很好的进补食材，不过花胶本身没有什么味道，非常有嚼劲，
三头鲍香煎牛排—这道上桌真的也蛮惊人，虽说突然上了一道很西式的餐点，但看到鲍鱼又有点合理。简单粗暴地放上鲍鱼跟牛排，调味跟口感却是精致细腻，鲍鱼弹牙入味，牛排软嫩无筋，处理得很细致，我个人也是第一次看到这么豪迈直接放一颗三头鲍的餐厅。
稍稍帮大家科普一下，三头鲍的意思，‘头‘是指规格大小，三个鲍鱼重一斤就是三头鲍，5个鲍鱼重一斤就是五头鲍，数字越小尺寸越大，当然也就越昂贵。
下面的牛排熟度大概在五分熟，没有渗血也不会柴，吃起来非常嫩，整块也完整避开筋的部分，盲猜是菲力（忘记问了），牛排似乎只有套餐或是桌宴才有，在单点的菜单上没有出现。
鲍鱼吃起来很Ｑ弹，一点也不硬，且吸饱酱汁，每口都很入味。
精酿糟香圆鳕鱼－鳕鱼上的泡沫是由绍兴酒调成的酱汁打成的，下面的鳕鱼煎的外酥内嫩，两者一起入口后嘴巴会先感受到绍兴酒的风味，再来是软嫩的鳕鱼。旁边是天香楼精选的精酿，由几种陈酒调制，能感受到陈酒的香气，喝下去少了辛辣的酒味，剩下温顺的口感。
蒜子鲜黄鱼煨面－这道的汤底是连同黄鱼与蒜子一同煨煮，喝起来很浓厚，嘴唇周围会沾一层胶质，不输拉面店的豚骨汤，不过这个黄鱼本身没有先前酥爆鳝鱼那么鲜甜，还是可以吃出一些土腥味。
原汁核桃糊雪蛤佐芝麻小锅饼－核桃糊真的非常香，喝起来细致浓郁，雪蛤本身ＱＱ偏软的没什么味道，两者都是滋养进补的好食材。芝麻小锅饼则是跟天香经典的套餐一样。
这里的食材真的一点也不马虎，用的都是珍贵食材，且用料扎实、份量感人，绝对是吃过最饱的米其林套餐，味道跟厨艺也不在话下，乾货的处理与酱汁的调配都适当得宜，确实很值得再访。
不过不知道是不是中餐给人的氛围，觉得这里还是比较适合吃合菜，相对来说也比较适合家庭聚餐，或是带长辈来用餐，绝对是里子面子都得了。
餐厅资讯
?（周一、四公休）周二、三12:00–14:30,18:00–21:30、周五～日11:30-14:30,17:30-21:30
? 0225971234（可电话订位）
订位：inline.app
支付方式：现金／信用卡
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