#台南甜点#台南烘焙店#台南甜点店

台南大概是全tw食品业者竞争最激烈的地方，能在府城撑过三五年的品牌肯定是具有一定的实力

更遑论位於台南东区的「LadyMAMA私房点心」，可是今年迈入第13年的老字号伴手礼啊

甜，是台南口味的特色

如何甜的恰到好处?甚至咸的加下去能别有一番好滋味，那都是需要一番研发和经验才能淬链出的本事

2009年起创於全tw美食最激烈的一级战区「台南」，LadyMAMA今年已迈入第13年，可说是台南老字号又有名的烘焙坊了

创始人郑惠分原本从事美容业，在2009年金融海啸后改行转为烘焙业，起初是做布丁以及其他糕点类

因为自创新配方的「枫糖夏威夷豆塔」特别受人客和亲友欢迎，便慢慢放更多心力去研发更多口味的坚果塔

十年多一路走来，LadyMAMA也陆续开发多款常温糕点，除了坚果塔，凤梨酥、饼乾、巧克力、甚至欧式面包也都有

但仍以「风味夏威夷豆塔」、「核桃塔」等坚果塔类为最主打的商品

「LADYMAMA私房点心」店家环境

「LADYMAMA私房点心」店面

前几年LADYMAMA私房点心也有在台南的百货公司设立分店摊位，但自从前年疫情爆发，严重影响各观光和食品产业，尤其实体店面的营收

决定全专心於台南东区的本店经营，并更加投注於网路平台的行销

这样也能让更多当地人以及来台南的观光客以外的人可以看见LADYMAMA的拿手私房点心

「LADYMAMA私房点心」店内环境

一个店面宽的空间，其实不大

窗前平台摆满满独立包装的饼乾和常温糕点

墙上则展示各种规格的礼盒

毕竟夏威夷豆塔是招牌，当然店内也有单售无调味的夏威夷豆罗

「LADYMAMA私房点心」综合礼盒

「LADYMAMA私房点心」的综合礼盒(小)

礼盒的内容数量固定，但内容物可以根据人客喜好自行挑选，相当客制化

例如这个提袋造型的礼盒最多可以装到6个

「LADYMAMA私房点心」的综合礼盒(大)

长条型纸盒则可以装到12个，塞得满满的

所有的糕饼都有专属的独立封装袋，背面有详细的商品名、成分和营养资讯

LADYMAMA私房点心的招牌为夏威夷豆塔

另外还有杏仁塔和核桃塔，目前共有五款坚果塔

「LADYMAMA私房点心」枫糖夏威夷豆塔

因为夏威夷豆颗粒较大，必须全手工将一颗颗坚果摆进塔皮内，才能确保每个坚果塔的份量与外观尽量一致

看起来不大的塔皮，装了九颗半圆夏威夷豆，每一粒坚果粒径都差不多，饱满完整

表层的枫糖极薄，整体吃起来便不会太过於甜腻，也不会黏糊沾牙

塔皮外缘薄而底层则约有0.8cm厚度，能吃到两种厚度会有的不同风味与口感

薄的地方比较有焦香且口感香脆；底部较厚的地方则面麦香气浓郁且扎实

我喜欢的特点是，塔皮奶味不重，且不太会碎裂跟掉屑

吃起来也不觉得油，手拿的时候也不会有油油的感觉

与其说是塔皮，我觉得更像是日式煎饼，能嚐到较纯粹的麦香，越嚼越香

「LADYMAMA私房点心」孜然岩盐夏威夷豆塔

不仅是只有上层，是整个坚果塔上下前后左右都沾了一层孜然粉啊!

第一口刚舔到孜然岩盐夏威夷豆塔表面时一阵辛香和咸韵的袭来，有点像是刚含入一颗酸梅般刺激

但很快就能习惯孜然岩盐细粉融入口腔内的唾液的感觉，且搭配枫糖的甜味，咸香中有甜甜滋味，相当特别

虽然不是最主打的口味，但我觉得更有独创性

「LADYMAMA私房点心」盐之花核桃塔

将小碎块的核桃塞满塔皮上，变成一座扎扎实实的小山丘，比夏威夷豆塔更高耸

不同於夏威夷豆的清脆口感，核桃比较松软，坚果香气更浓厚突显，因此比较能直接吃到核桃香，而不是枫糖甜味

加上盐之花淡淡的咸韵，是交融而互不掩饰的甜咸滋味

「LADYMAMA私房点心」蔓越莓核桃塔

蔓越莓果乾微甜带酸，而且有嚼劲，增添口感和酸酸的莓果滋味

「LADYMAMA私房点心」枫糖杏芙塔

是用削成薄片的杏仁，扎扎实实地搭成一座小山丘，从断面可以看到超密实、没有什么空隙的实在

分量完全不输给用完整坚果杏仁啦

而且杏仁片也比完整坚果软而好咬，因此枫糖杏芙塔也适合牙口较不好的幼童或老年人

可以放心张嘴大口咬下吧

「LADYMAMA私房点心」土凤梨酥&蔓越莓凤梨酥

有厚度的酥皮，面香浓而不会太油腻，也不容易掉屑，是我喜欢的酥皮类型

内馅比较多甜味和类似软糖的Q而带点黏性的口感，少了点酸韵和纤维，不是我尬意的

「LADYMAMA私房点心」内用环境

营业资讯：06-29057689:00-20:00

商品种类：商品菜单(FB)

服务项目：冷藏宅配/常温宅配

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