离职前的最后几个礼拜，

做了好几样不同的甜点来喂食，

像是布列塔尼酥饼、可丽露，

还有第一次做的生巧克力夹心饼乾，

都获得还不错的评价。

然后还有在心里构思这次想了很久的甜点，

自己帮他取了一个蛮在地的名字－芋山。

毕竟蒙布朗的意思就是一座山啊，

既然我生长在tw，

当然就要帮他取个俗又有力的名字啊！

我是从秋天最应景的甜点蒙布朗为发想，

只是自己比较少做栗子为主角的甜点，

所以也没有去买栗子泥跟糖渍栗子罐头，

怕买了用不完。

主要是那时候家里刚好有一些小颗的芋头，

所以就上网找了蒙布朗的作法，

然后把各个部分加上自己的想法，

再拟定好大致上的作法后，

结果我就没看到他们了，

一问之下，

原来芋头们被我妈加进火锅煮掉了，

没了，

结果隔两天，

我妈又从市场买了两大颗的芋头回来。

所以就又让我可以开始了我的芋山计画，

这是我第一次做这么复杂的甜点，

因为它一共要分成五个部分来制作。

分别是饼乾底（塔壳）、杏仁奶油馅、

蜜芋头、外交官酱，跟芋泥。

第一天先把蜜芋头制作好，

让那甜甜的糖水能够更渗透进芋头块内，

加上不能不够甜，

因为甜度不够的话，

芋头就不会Q，只会松。

还有把饼乾面团处理好，

隔天再来压形状跟烤。

第二天先将芋头送入电锅蒸，

接着来做外交官酱，

做好后送入冰箱冷却等待组合。 

同时来烤饼乾的部分跟杏仁奶油馅，

等到他们烤好后，

一样都是等待组装。

芋头蒸好后，

就是整个最累人的部分了，

就是把他们压碎压细致然后过筛，

接着要趁热拌入砂糖，

还有液体类的材料，

来调整他的软硬度。

组装的话呢ˉ，

独享版跟分享版的部分，

差别就是在饼乾（塔壳）跟杏仁奶油馅有没有一起烤，

这部分弄好后，

就是放上沥乾糖水的蜜芋头，

然后抹上外交官酱，

先进冰箱让他定型，

接着就是调整好软硬度后，

可以让他从花嘴顺利挤出来的芋泥了，

本来以为自己有那个最经典的花嘴，

结果花嘴太小，

根本挤不出来，

於是情急之下，

用了另外的花嘴，

隔天才又去买大小比较适合的花嘴来用，

但不得不说芋泥过筛的部分真的很重要，

因为我就是筛的不够细致，

还有软硬度没有调整好，

导致最后的成品部分不够完美～

#MontBlanc#蒙布朗#芋山#芋头甜点