耶嘿～欢迎来到第二篇，以下请阅~
tw黑豚馅饼伊莉莎白辣酱
中式葱烧小圆饼，使用tw黑豚、韭菜花、蒜苗、樱花虾粉，搭配自制酸菜、伊莉莎白辣酱
很台很台的一道馅饼，因为加入樱花虾的关系，所以虾味香浓，反倒有点虾饼的感觉，同行的美味馅饼面团跟馅料厚薄不太一样，我的馅料分布在上层，黑豚肉末搭配韭菜让人想到路边摊车上卖的传统小吃，外酥内软，酸菜做成丝，口味不会太酸，很像我阿婆会腌渍的那种白酸菜，伊莉莎白辣酱又称为「tw的XO酱」，咸甜口味，有点微辣，有加入虾米，也有浓浓虾子风味，整体搭配起来很过瘾的好吃，辣酱感觉很适合拌饭或是沾水饺，不确定是不是Liz研发的那种。
☄️PlatauChoix主菜
Boeufencroute威灵顿牛肉派(Sharing两人分享)
来到此行令人感到期待之一的主餐～就是威灵顿牛肉派！！！
虽然是叫做威灵顿牛肉派，但这季菜单结合了经典的法式餐点「罗西尼」，传统的鸭肝、黑松露、牛菲力，酥皮和牛肉中间夹入了菠菜，搭配的酱汁是用鸡肉下去熬煮的，主要为了增加水感，让整体更加水嫩。
第一次知道罗西尼是在高雄一家小餐馆的主厨跟我说的，这么经典的味道可以再次尝试到觉得更加感动好吃，尤其结合了两大传统，酥皮烤得金黄焦脆，充满牛油的香气，中间夹层切碎炒香的综合蕈类，再来是肥厚的鸭肝，下一层是切碎的黑松露，最后是熟度约五分的牛菲力。
表层的酥皮雕花精致到让人舍不得动刀破坏，但美食还是得趁热吃，从中心切开酥脆的表皮，在这边要先赞赏一下刀子的锋利度有够好，来回个两下就轻松切开，整个派做得非常紧实，即使用切蛋糕模式也不会轻易解体，第一个冲上鼻腔的是浓郁的松露香气，随之而来的是入口即化的鸭肝与无筋无油的菲力相融在一起，让整体更加丰富的是酥皮，外层的酥脆增加口感，而因为渗出的肉汁稍稍浸湿的内层，不断散发出层层包裹的油脂香气，更让鲜美的鸭肝与单纯的牛菲力紧密结合在一起，就是很经典的罗西尼，味道非常浓郁！
在酥皮与内线的中间还有包了一层菠菜，没有特别问是什么原因，但却让我想到不知道哪里看到的影片，似乎是为了防止整个酥皮因为肉汁而变的软烂，所以中间隔了一层菠菜，阻挡酥皮被整个沾湿，但这也只是个人猜测啦～
☄️Dessert甜点
凤梨橄榄油
烟燻凤梨、新鲜薄荷，搭配橄榄油慕斯，最后撒上咖哩粉。
又是一个可爱的小容器盛装，前甜点一上桌大家都不约而同拿起来嗅一嗅，有一种清香，但又有点辛辣的香料味，熟悉但又想讲不出个所以然，经服务生说出咖哩粉食，才又异口同声的应和。下层的凤梨十分脆口，除了薄荷还有一点其他香料的气味，友人说有点奥勒冈的味道，搭配上慕斯，不同於以往接触过的前甜点都带有明亮酸甜滋味，整体嚐起来反倒柔和。
芒果甜椒罗勒
使用多种类的蔬菜元素，甜椒、芒果莱姆冻糕、甜椒脆片撒上一点花椒粉，下方是甜椒水、马告、花椒，再点缀泰国柠檬叶油，附上一杯用冰滴咖啡的方式萃取的甜椒水。
主体冻糕有非常内敛的芒果香甜，莱姆则是增添香气，也许是因为下方的甜椒水，让整体的椒味超级浓，另一个元素是柠檬叶油和马告，也是属於奔放类型的香草植物，整道甜点的芳香物质完全在口中爆发，颠覆以往的甜点形象，是从来没嚐过的风味，搭配一杯甜甜的甜椒水，反倒有中和这些香气的功用。
鸡蛋糕玛德莲
玛德莲的素材，做成鸡蛋糕的形式，中间夹馅是莱姆香草。
这也是很令我期待的另一道，在来访之前就听说过鸡蛋糕很厉害，果然真的很好吃，玛德莲本身的香气就很足，做成中间空心的方式让它吃起来更加蓬松，内馅是做成流沙的形式，浓郁的香草风味，刚烤出来温度较高要小心烫口，适合小口享用，甜度蛮高的，不过这道一致都说不错。
谢谢看到这里的你，让我真是倍感温暖(っ´▽｀)っ
介绍完所有餐点后，如果对餐厅主厨和消费模式想更加了解的话，可以再继续参考上上篇～～
