说到日本的春天就会想到樱花，那说到樱花，你会想到什么食物呢？今天要来介绍日本最有季节感的和菓子「樱饼」(桜饼)。小小一个却大有学问，还分成关东跟关西两种不同的外观和做法，到底是怎么一回事呢？一起往下来看看吧！

呈球状且外观有颗粒感的为关西风樱饼，又称为道明寺饼。流行於日本全国、特别是北海道、东北地方（日本海侧、宫城县）、中部地方（北陆地方、爱知县、岐阜县）、关西地方以西。而红豆内馅主要是还稍微看得到颗粒状的「粒馅」。

关东风樱饼(长命寺饼)

关东风樱饼起源於东京隅田川旁，长命寺前的店铺，所以在关东以外的地方又称为「长命寺樱饼」，外皮使用小麦粉、白玉粉和水均匀混合加热之后成为延展性较佳，有如麻糬的外皮，再用对折或是圆筒状的方式，包裹住红豆馅，最外层再包上1～3片盐渍樱叶即完成。

关西风樱饼(道明寺饼)

关西风樱饼，所使用的材料「道明寺粉」起源於大阪府藤井寺市道明寺，将糯米浸水蒸熟再乾燥后所磨制而成的粉，所以又称为「道明寺樱饼」，也是较广泛的樱饼类型。使用蒸熟的道明寺粉，用圆球状或扁平状包裹住红豆馅，富含黏性以及颗粒状的外观，最外层再包上1～2片盐渍樱叶。

盐渍樱叶的咸味稍微中和了外皮与内馅的甜。撇开樱叶不说，关东风的口感有点像在吃皮薄的红豆大福，而关西风则是像在品嚐紫糯米烧卖，个人比较偏好后者(笑)。

除了专门的和菓子店之外，一般的超商或大卖场也会贩售樱饼。下次来到日本，不妨找找看樱饼的踪迹，品嚐一下这个极具春天气息的传统和菓子吧！因为味道偏甜，建议搭配茶饮一起食用喔！