说到日本美食，绝对不能缺少的正是拉面。价格亲人、四处可见，无论是日本民众或是外国观光客都很喜欢的料理。今天就来向大家介绍简单的拉面点餐用语，以及基本的拉面常识，下次到日本的时候就不怕看不懂其他的单字是什么，轻轻松松就可以跟拉面老板沟通啦！

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酱油味拉面又被称作定番拉面，是多数日本人心头的第一名。据说发明源自一百年前，位在东京浅草的一家拉面店。以酱油为基底，再混入猪、鸡或是海鲜熬煮的高汤，成为各种不同风味的拉面，爱吃拉面的你，来到日本一定不能错过定番口味喔！

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盐味拉面是编辑个人最喜欢的口味啦！特别是鱼介（海鲜）高汤混盐味汤底的拉面，不过於浓厚、平淡而柔美的味道，让人在寒冷的天里感受到满满的温暖。透明的汤，乾净不出众的味道，更能提升其他食材的风味，适合不擅长浓厚口味的朋友喔！

3.味噌（Miso）

不同於酱油或者盐味拉面，味增口味的拉面专门定并不常见。缘起於北海道和札幌地区，加入大量野菜增加风味，多数表面会浮着一层猪油，目的是防止汤太快冷掉。喜爱浓厚口味的人，来到日本推荐试试看喔。

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4.豚骨（Tonkotsu）

源自九州的豚骨拉面，最为有名的莫过於一兰拉面。特徵是以猪骨熬煮的浓郁汤头，搭配上细面，以及大量的蒜泥，适合喜爱重口味的朋友们！

5.鶏白汤（Tolibitan)

鸡白汤拉面是使用长时间炖煮鸡，熬成浓郁的白色高汤，含有满满的鸡精华。对喜爱鸡汤的人来说也许是个好选择！近年来在日本也相当有人气，开了许多鸡白汤拉面专门店喔。

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面条粗细｜念法教学

Q:你要怎样的硬度的面？

麺（めん）の硬（かた）さはどうしますか／Mennokata-sawadōshimasuka

生面条直接入汤（粉落とし，こなおとしKonaotoshi）

面条软硬

铁丝般硬（针金，ハリガネHar**ane）

非常硬（ばり硬，ばりかたBarikata）

有点硬（硬麺，かためんKatamen）

普通（ふつうFutsū）

有点软（やわYawa）

非常软（ばりやわBariyawa）

份量

Q:面要多大份？

（麺（めん）の量（りょう）はどうしますか／Mennoryōwadōshimasuka）

特大碗（特盛 Tokumori）

大碗（大盛 Ōmori）

一般大小（并盛 Namimori）

小碗（ミニ Mini）

配料

叉烧肉 Chāshū

笋乾 Menma

替玉 kaedama（加面）

味玉 Ajitama（蛋）

葱 negi

大蒜 Nin’niku

今天的介绍就到这里，下次来日本点餐不妨参考文章做选择，日本拉面店数不清，口味也各家店都各有其特色。喜爱拉面的人，来到日本可要好好享受一番呦！