我是想跟全世界的美食谈恋爱的S小姐，听起来有点贪吃，有点贪心；但，我确实是真心爱着所有美食的。

2021年在tb开封街展店的旨燕拉面，以独特的「泡系汤头」成功区分出自己的特色，并且掳获许多人的心，每到用餐时刻排队人潮络绎不绝，对跟我一样喜欢日本的人来说，能有更多日本拉面口味的选择，是一件非常开心的事。

什么是泡系拉面呢？泡系是一种拉面汤头的名称，起源是在日本京都，并且在关西地区非常盛行，和多数人熟知的豚骨、盐味、鸡白汤都不太一样，泡系汤头通常会使用豚骨或鸡白汤为基底去熬煮，最后再以料理用的搅拌器辅助做出细致的泡沫，喝的时候，舌尖会有舒服的、被汤包覆的轻柔感，然后才是浓郁味美的汤头。

旨燕拉面的外观与室内空间是明亮、木质调的精致创意路线。

有具设计感的灯具以及白色系的装潢，走过店门口若没有仔细看，会以为来到文青咖啡厅。

室内座位数不多，大约20几个，有吧台区也有一般座位区。

一般座位区有复古压花玻璃制成的隔板，有美感上的创意，又兼顾个人领域、隐私跟防疫。

桌子下方可以放置包包或个人物品，用餐后记得带走，置放时也记得勿影响邻座顾客。

也有小点可以选择，像是鲣节溏心蛋、叉烧饭、油封胗心鸭、朝日炸鸡、油封鸭腿（每日限量约10只）等。

座位上有冰开水和乾净的杯子。

调味品有红醋跟蒜泥，也在座位上，可以自行选用，此外，最棒的一点是拉面碗上有附柚子胡椒。

我很喜欢他们用的餐具、器皿，可以衬托出食物的雅致感，也能感受到店家的用心，让吃饭变成更有仪式感。

这是旨燕泡系禽白汤拉面，特别的是，不是单纯的鸡白汤头，而是鸡鸭白汤，虽然鸭白汤不是非常明显，在细细品味下仍可以发现口感丰富度不同。

浓郁但却不腻的汤头，搭配温柔的泡泡喝下去觉得没有负担。

我自己不管在日本或在tw吃拉面都很喜欢先喝原味汤头，最后再加入柚子胡椒或其他调味料去感受不同的味道。在旨燕当然也是，我在吃到一半的时候把柚子胡椒加入，增加辣度与汤的层次，最后再加入一些些蒜泥。

叉烧也是鸡肉、鸭肉综合，鸡肉是用舒肥的方式料理而成，十分软嫩。

鸭肉叉烧带有微微的烟燻风味，口感独特，肉质也很软、很好入口。

另外加点了使用兵库县鲣节和叶黄素机能蛋、tw黄酒制成的溏心蛋。

拉面是略带卷度的特制中华面体，软硬度适中，和配料、汤头整体搭配起来很平衡。

旨燕的泡系拉面成功地掳获了我的心，成了若在tb，刚好想吃拉面时的选择之一。

好好吃饭才能好好去爱，随着tw逐步解封、国际上开放国门，就快可以去日本了，睽违两年半，有近三年的时光无法像以往一样说走就走，去喜欢的日本享用当地美食，还好tw还有这些口味道地的拉面可以解解馋，还能让我们继续延续这份对日本美食的爱，令人充满感激。

店名：旨燕拉面

营业时间：周二到周六11:30~13:30，17:00~20:40。周日、周一公休日

交通：捷运北门站1号出口步行约8分钟，tb车站地下街Z10出口步行约10分钟