防疫在家不知道要做什么吗？自疫情开始后，还没打疫苗的我不敢再出门吃饭了?只好乖乖窝在家，时间一长，真的觉得好无聊，於是手痒就默默下单了一整套制作甜点的器具?
身为爱吃又爱做的贝儿，特地整理出了在家也能做的防疫甜点食谱?要介绍给大家，在家除了耍废还有更棒的选择哦！?????
防疫甜点食谱一：卡士达泡芙?
＊以12人份食材计量＊食材：❶蛋黄3颗、细砂糖75g、低筋面粉23g、玉米粉23g、香草精适量、牛奶375g、动物鲜奶油150g❷无盐奶油40g、牛奶40g、水35g、低筋面粉60g、全蛋130g（2.5颗）容器：烤盘、烘焙纸
建议烘焙新手不要先挑战泡芙XD真的会后悔，我个人觉得戚风蛋糕还比泡芙好做100倍！第一次做的时候，泡芙皮做失败了⋯⋯烤完变成鸡蛋糕?而且一开始还是面团的时候就水水的了QQ一点都不像网路上成功的面团半成品......所以我们又重做了一次哈哈哈。第二次重新调整食谱，把蛋、水、牛奶的份量稍减，也把中筋面粉换成低筋面粉（原本用中筋是因为网路上写说这样比较脆?结果被骗了可恶qq）最后就成功啦！但还是花了很多时间调整食谱XD
防疫甜点食谱二：熔岩巧克力杯子蛋糕杯子?
＊以12人份食材计量＊食材：❶巧克力80g、低筋面粉40g、无盐奶油55g、可可粉10g、全蛋3颗、细砂糖25g❷巧克力40g、动物鲜奶油60g容器：蛋糕杯*12
杯子蛋糕是一道零失败甜点?制作完面糊，倒入蛋糕杯，最后再送进烤箱就完成啦！要注意的是，倒入蛋糕糊时不能太贪心到满喔⚠️！蛋糕需要有膨胀的空间，因此差不多倒8分满就可以罗！
防疫甜点食谱三：抹茶生巧克力塔?
＊以12人份食材计量＊食材：❶白巧克力砖150g、动物鲜奶油150g、抹茶粉1大匙、熟杏仁粒适量❷消化饼180g（约12片）、无盐奶油80g容器：6寸蛋糕烤盘
抹茶生巧克力塔的塔皮跟内馅要分开制作！在购买消化饼时要注意，因为每一牌的一块消化饼大小不一样，所以还是要以重量来当标准哦！务必按照食谱上的顺序来制作甜点，因为一个小差错就可能让这道难度中等的抹茶生巧克力失败了?哦对了！这份食谱超级适合蚂蚁人?，因为白巧克力超～级～甜！
防疫甜点食谱四：巧克力布朗尼?
＊以1人份食材计量＊食材：无盐奶油80g、全蛋液55g（1颗蛋）、三温糖40g、低筋面粉46g、可可粉15g、澄酒5g、核桃10g、苦甜巧克力25g（最后三样可加可不加‼️）容器：铝箔蛋糕盒
在家防疫太无聊，一时兴起就跑去买了做布朗尼的材料?这份布朗尼食谱是尝试5次，最后调整出的完美比例！只要有烤箱就能做哦(´▽`)ﾉ?不需要电动打蛋器，而且半小时就能完成✅然后我的配方已经减糖过，不要再多减糖了喔！不然蛋糕在烘烤的时候有可能膨胀不完全❗️
防疫甜点食谱五：抹茶戚风蛋糕?
＊以一颗6寸蛋糕计量＊食材：蛋黄3颗、低筋面粉50g、牛奶45g、植物油30g、静冈抹茶粉7g（可换其他粉）、蛋白3颗、三温糖45g容器：6寸蛋糕模
其实这颗抹茶戚风我不是很满意，因为只有颜色很漂亮，抹茶香非常淡?第一次做抹茶蛋糕不太懂要买哪一种抹茶粉比较好，后来做了功课才知道?跟大家科普一下！烘焙用的平价抹茶粉大致分成2种?德麦抹茶粉（香气不足，颜色深，做饼乾很适合❗️）、静冈抹茶粉（香气十足，颜色自然，做蛋糕赞赞❗️）
防疫甜点食谱六：岩烧蜂蜜起士蛋糕?
＊以一颗6寸蛋糕计量＊食材：❶蛋黄3颗、低筋面粉45g、牛奶30g、植物油36g、蜂蜜15g❷蛋白3颗、三温糖30g❸鲜奶油45g、蜂蜜20g、无盐奶油40g、起士片2片容器：6寸蛋糕模
岩烧蜂蜜起士蛋糕真的超～好～吃！它分成三个部分完成：蛋黄糊、蛋白霜、蜂蜜起士酱。蛋糕好吃的秘诀就是要分两次进烤箱！第一次进烤箱要将温度转到160°C，烤25-30分钟，第二次是将淋酱的蛋糕送进烤箱，转200°C，烤3-5分钟就完成罗！
防疫甜点食谱七：铁观音茶戚风蛋糕?
＊以一颗6寸蛋糕计量＊食材：蛋黄3颗、低筋面粉56g、植物油30g、牛奶43g、铁观音茶粉4g（可换其他粉）、蛋白3颗、三温糖30g容器：6寸蛋糕模
这是我烤过最成功的一颗戚风蛋糕！比较麻烦的点就是铁观音茶液的部分，食材有：热牛奶23g、铁观音茶粉4g，要先将牛奶加热至冒烟（不用到滚⚠️）接着加入过筛铁观音茶粉，搅拌均匀，才能开始制作蛋黄糊。制作蛋黄糊要以Z字拌匀，不能太大力以免出筋！而混合蛋黄糊＆蛋白霜的时候要以切拌均匀，这部分动作要快，以免蛋白霜消泡！！！消泡的话，蛋糕就发不起来了?
防疫甜点食谱八：原味蜂蜜玛德莲?
＊以6入玛德莲食材计量＊食材：低筋面粉50g、泡打粉1.5g、三温糖30g、蜂蜜10g、无盐奶油50g、全蛋液60g（1颗蛋）容器：玛德莲烤盘
简单到不行的甜点！连我奶奶都能轻松上手的那一种XD我的食谱是参考法国甜点大师PierreHermé??改良的。面糊制作完成后要冷藏6小时或是一个晚上，不推荐马上弄完面糊就制作，但如果赶时间的话，可以冰1小时就放进去烤，而在烤的过程中，要分两段调整温度！玛德莲入烤箱转190°C，烤8-12分钟，到8分钟时要注意烤的程度，然后调整温度、避免烤焦！
防疫甜点食谱九：咖啡核桃磅蛋糕?
＊以一颗6寸蛋糕计量＊食材：咖啡粉10g、无盐奶油100g、全蛋120g（2颗蛋）、低筋面粉100g、泡打粉3g、三温糖45g、盐1小撮、核桃10g容器：铝箔蛋糕盒*1
磅蛋糕的口感相较於戚风蛋糕来的扎实许多！但因为多加了无盐奶油，所以热量也相对较高哦！推荐人多的时候做这道甜点，切成一块一块豆腐状的时候真的很疗癒。唯一要注意的是无盐奶油一定要放室温软化⚠️！不然在打发的时候会困难重重，一定要放到自然软化，也不能拿去加热再打发！
防疫甜点食谱十：抹茶巴斯克乳酪蛋糕?
＊以一颗6寸蛋糕计量＊食材：奶油乳酪250g、动物鲜奶油200g、三温糖50g、低筋面粉20g、全蛋120g（2颗蛋）、抹茶粉7g（最后一项可加可不加❗️）容器：6寸蛋糕模、烘焙纸
这是一道把所有食材搅一搅、进烤箱就完成的超简单起司蛋糕！跟大家科普一下动物鲜奶油vs植物鲜奶油的差别！动物鲜奶油比较健康?因为植物鲜奶油是人工合成的！虽然植物鲜奶油唯一的好处就是比较好打发，但不是很健康?
防疫甜点食谱十一：古早味蛋糕?
＊以一颗6寸蛋糕计量＊食材：蛋黄4颗、蛋白4颗、低筋面粉65g、三温糖30g、油65g、牛奶60g、盐1g容器：6寸蛋糕模、烘焙纸、烤盘
戚风蛋糕和古早味蛋糕的做法很像，差别在古早味蛋糕使用烫面法和水浴法，目的是为了让蛋糕体更湿润，口感更为绵密?
前置作业的部分需要将烤箱预热170°C。而热水浴烤法的作法为：烤盘装约70°C热水，放入蛋糕糊(水温约70°C，注水高度不超过2cm⚠️)接着把蛋糕进烤箱转150°C，烤45分钟。烤后撕开四边的烘焙纸，千万不能倒扣哦！
以上就是疫情在家能够轻松完成的11道防疫甜点食谱，在能够跟朋友相聚、出门之前，不妨偷偷练就一身烘焙技能吧✨如果你也有自己的防疫甜点想分享，也欢迎在底下留言分享告诉我唷！
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