看了食肉男子E和女友吃了好多次辣二爷,真的有够烧火,尤其前几天超级寒流来的时候更是巴不得冲出门!(说起食肉男子E与T,真的要大推台南月老庙,上次拜完不到一年两个单身多年男子都交到女朋友!而且是稳定交往现在式喔!)

位於216巷中的辣二爷有半户外跟室内两种位置.半户外就是抽菸方便,但风吹来实在有点冷.室内的空间不算壅挤(当天刚好很满实在不好意思拍照),最后面还有一个类似包厢的空间.

辣二爷老板是吉林路酸菜白肉名店金稻子的二代,因为太喜欢串串,所以找了移居tw的川菜火锅名师从炒料开始学起!串串锅底的配方不是甚么不传之秘,炼过的牛油,各种辣椒(辣二爷使用”二荆条、灯笼椒、宽辣椒三种.)白芷、良姜、香叶、白蔻、桂皮等不同辛香料和中药.真正的诀窍是炒法!炒的时间,材料下锅的顺序,火候都会影响到锅底的美味!据说在四川会炒锅底的师傅开店要求五成股份的不为过呢!

进门整面的串串墙明亮乾净,一串NT15元,猪牛羊鸡海鲜都有,选择众多.牛肉就分辣与不辣,香菜牛肉卷跟泡椒牛肉卷.猪肉偏硬个人不喜欢.还有一些常见的火锅料.

底层的蔬菜是和海鲜是一盒nt80,价格也是十分佛心,特别推荐玉米笋跟娃娃菜一定要吃!放在辣锅中炖煮香辣够劲却掩盖不过蔬菜的清甜!

锅底每人NT150元,鸭血无限量供应,辣度一开始会建议小辣,但我觉得中辣会更好.白汤就是hmm….白汤…店员建议的烹调顺序是先荤后素,就是肉类先下,内脏类耐烹调可放锅内久煮,之后在下蔬菜.

虽然是热串串店,辣二爷还是准备了很多沾料.在大陆一般是冷串串(就是像我们的卤味一样)才有在沾酱.沾料选择很多,可以试试店家推荐的比例在根据自己的口味自行调整喔!

随桌有两个很像大铲子的黑色塑胶盘,是让大家去冰柜拿串串用的,但后来我们都会随意走动后把串串直接拿在手上丢下锅.

众多串串当中有两个东西是比较特别少见的.一个是牛板筋,一开始我还以为是鱼翅想说,挖,怎么这么高级.原来tw的牛板筋切得比较大片啦!这个要煮久一点比较容易入味.很有嚼劲口感特殊值得试试.

这个大家认得吗?有些火锅店或是黑白切会有!俗称天堂,天台.其实是猪的牙龈啦!听起来很恶心但脆脆的口感有点像软骨很有趣!

鲜毛肚NT280

串串的起源其实对开始就是吃内脏类为主,所以除了串好的东西之外,我们还额外加点了毛肚.记得最先上桌先煮,接近尾声再吃!特别入味!除了这几款内脏类,猪大肠,黄喉,鸡胗,鸡肠也是耐久炖煮适合放在串串锅的推荐好物喔!

本地黄牛胸肉(大-NT580),Prime无骨牛小排(大-NT680)

雪花牛(大-NT480),黑毛梅花猪(大-NT380)

当中最推荐当然是牛胸肉跟牛小排.只是我觉得这不是黄牛胸肉,因为油脂是白色的(黄牛肉的油脂真的是黄色的喔!)另外这跟我在大陆吃的胸花有点不同.牛胸花看起来是整片脂肪,入口是脆的.这比较像是俗称的”脑肉”,就是煮完会像大脑的纹路一样.网路上很多人推荐手切羊肉,说是柔软无腥味,但对不吃羊的我来说一点都没吸引力.

原味滑牛NT360

店员强力推荐但我觉得海底捞,龙头寺更胜一筹.肉煮完没有滑嫩感,不是太喜欢

重庆小面NT160!

这绝对是我吃过较好吃的重庆小面!!重庆小面本来是当地的传统路边小吃,成本低面体跟一般面不同介於面粉面跟蒟蒻面中间的硷水面,Q弹有嚼劲.调料虽然容易取得,却繁杂,酱油,

味精,醋,花椒油,葱花还有灵魂人物”油辣椒”再加上水煮青菜,辣二爷则是多放入一块卤的软嫩入味的鸭血.看似红通通一遍,入口后却是味道层层涌出让人欲罢不能.

裸拍小黄瓜NT200

所谓裸拍就是去了皮再拍开,让腌渍调味比较容易入味,先简单用盐腌渍,小黄瓜除了以盐调味之后在淋上青.红辣椒,蒜头及其他辛香料做成的酱汁.爽脆可口,去腻解辣必点菜色!

店长是位有点壮硕的男子,脸上挂着笑容,也很健谈,不时来关心味道好不好有没有甚么需求,当我们表达吃串串没吃到莲藕感觉很不对,他立刻到厨房切出一大份莲藕来.跟刚刚的玉米笋一样,超级清甜!

之前去大陆很喜欢吃串串,第一个没有麻辣锅那么辣..然后每一串小小的选择又多,只是每次吃完都肚子痛阿…第一当然卫生环境跟食材的乾净度不是那么好,第二就是红锅上桌绝对是满满厚厚的一层油!对於不是那么习惯的人来说肚子不舒服也是一定的.辣二爷环境明亮整齐,食材除了火锅料米血之外,内脏类,肉品全部都是自己处理,食用卫生好上千倍.红汤锅底也因应tw人口味调整了不那么由不那么辣.想吃原汁原味的重口味饕客也不用担心,因为辣度跟牛油是可以依喜好请店员帮忙添加,绝对加到满意!(我觉得口味跟四川名店谭鸭血比起来不相上下喔!)

锅底一人固定NT150,六个人会开两锅,东西熟的比较快.这次一个人吃了NT1200,因为我们有很多单点的品项.吃了115只串串跟喝了一堆茶!串串的品项其实也很够吃了,第一次来的人大概不需要点那么多肉品!

辣二爷麻辣涮串