老公很爱吃蛋黄酥，但又都觉得外面卖的小小颗又不便宜而因为家里新买了气炸锅，我加入一堆社团才发现原来气炸锅就可以做，再加上刚好快中秋节就应景跟风做了蛋黄酥~程序是多了点~但其实还蛮简单的~

​​?材料表:?油皮：高筋面粉125g、低筋面粉85g、糖粉15g、无盐奶油60g、冰水85g

?油酥：低筋面粉250g、无盐奶油120g

?咸蛋黄20颗、米酒50g、盐2g

?乌豆沙400g 

?鸡蛋1颗

?白芝麻or黑芝麻适量以上配方可以做出20颗蛋黄酥 做出来每颗约68g

?‍?做法：

1.先将咸蛋黄+盐泡米酒约2分钟， 要稍微拌一下，让整颗咸蛋黄都沾到米酒 然后气炸锅170度烤8~10分钟，好了之后放凉~2.接着做油皮，把低筋面粉、糖粉过筛后 加入高筋面粉、无盐奶油揉一揉，再加入冷水， 等成团后用保鲜膜包起来放1小时3.再来是油酥，低筋面粉过筛后加入无盐奶油， 揉成团后，一样用保鲜膜包起来等1小时4.接着分豆沙，1份20g，分好后把咸蛋黄包入 包好后可以先放到冰箱冷藏一下5.接着换分油皮、油酥，1份各20g，分好后搓成圆形 然后将油皮压扁后，把油酥包起来，再滚圆6.滚圆后，压扁，把饼皮杆成椭圆形，接着由上往下卷起来，全部杆好之后，盖上保鲜膜，让饼皮醒15分钟7.15分钟后同步骤6再做一次8.再15分钟后，就可以把蛋黄包进去~9.包好之后，就可以放进气炸锅，开始气炸前，先涂蛋液涂好就可以用170度13分钟开始气炸10.过了约6分钟后，拉出来涂第二次蛋液+洒芝麻11.接着就等出炉罗~